Espaço Brisa

ABUSE DOS QUEIJOS PARA DERRETER A BARRIGUINHA!

Eles ficam uma delícia acompanhando massas, tornam qualquer sanduíche irresistível e ainda podem servir de base para receitas doces arrasadoras. Até sozinho, um bom queijo é capaz de aguçar o paladar e provocar intensos delírios gastronômicos. O melhor de tudo, ainda ajudam a derreter seus pneuzinhos. Pesquisadores do Departamento de Nutrição da Universidade do Tennessee (Estados Unidos) descobriram que os queijos, assim como os laticínios em geral, aceleram o metabolismo. Ou seja, graças a eles você emagrece duas vezes mais rápido do que alguém que resolveu cortar o petisco do cardápio. Por enquanto, o cálcio assina o milagre. Mas ele não está sozinho nessa tarefa. Os estudiosos compararam dois grupos de voluntários e descobriram que apenas tomando cápsulas do mineral você emagrece menos do que saboreando um bom bocado à base de leite.

Uma fatia ou uma colher de sobremesa valem por uma porção - quatro delas são a quantidade diária indicada para quem está em busca de um regime a jato. Só tome cuidado: o parmesão é líder absoluto em quantidade de cálcio. Mas essa variedade também é bastante calórica e salgada, um perigo para quem sofre de pressão alta. Para eliminar de vez a sua culpa (e as dúvidas, também), Roseli Rossi nutricionista, da Clínica Equilíbrio Nutricional,fez uma tabela com as características dos principais tipos, brancos e amarelos. Vale prestar atenção na quantidade de calorias e gorduras saturadas (aquelas que entopem as artérias quando consumidas em excesso). Nas duas categorias, o cheddar lidera o ranking.Fazer regime pode ser, sim, muito gostoso.

OBS: Confira, “Comidas e Bebidas”, várias receitas imperdíveis à base de queijo, todas com as devidas calorias indicadas, oferecidas pela nutricionista Roseli Rossi

Os campeões em:                    Tipo de queijo
  Muitas Calorias                                                          Cheddar
    Mais Proteínas                                                            Parmesão
  Mais gorduras totais                                                   Cheddar
  Mais gorduras saturadas                                            Cheddar
         Mais Cálcio                                                               Parmesão
           Mais Sódio                                                               Gorgonzola

Os campeões em:                    Tipo de Queijo
Poucas Calorias                                                                  Cottage
Menos gorduras totais                                                       Cottage
Menos gorduras saturadas                                                Cottage
Menos Sódio                                                                       Ricota

RECEITA DE ROSELI ROSSI NUTRICIONISTA DA CLÍNICA EQUILÍBRIO NUTRICIONAL

BARRIGUINHA NUNCA MAIS!!!        (obs: veja em "saúde e bem estar" Barriguinha? Queijo? falo sobre o assunto)

Crocante de queijo cremoso light -

Ingredientes:
4 colheres de sopa de cream cheese light
8 metades de nozes
1 dente de alho
2 ramos de manjericão fresco
1 colher de chá de sal
12 torradas para canapés
Modo de Preparo:
Ferva uma xícara de água e mergulhe as folhas de manjericão até murcharem. Escorra apertando bem até extrair todo o líquido e pique-as. Reserve. Em uma tigela, misture o cream cheese, o manjericão, o alho espremido, o sal e reserve. Pique as nozes e reserve. Faça um rolo comprido com o queijo temperado e passe cuidadosamente sobre as nozes picadas. Leve à geladeira por 2 horas. Montagem: Sobre cada torrada coloque uma fatia do rolo de queijo. Enfeite com folhinhas de manjericão frescas e sirva a seguir.
Valor calórico: 51,0 Kcal/unidade

Sopa Creme light

Ingredientes:
1 fatia grossa de ricota
6 buquês de brócolis cozido
1 unidade de cebola
2 dentes de alho
1 xícara de leite desnatado
1 colher de sobremesa de amido de milho
5 xícaras de água
1 envelope de caldo de galinha (0% gordura)
3 colher de sopa de salsinha
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque a água, o caldo de galinha, o alho e a cebola picados. Deixe ferver. Acerte o sal e acrescente o leite com o amido de milho dissolvido e ferva até engrossar. Desligue o fogo. Reserve. Divida a ricota em cubos no fundo dos pratos e despeje o creme por cima. Salpique a salsinha. Sirva bem quente com buquês de brócolis cozido.
Valor calórico: 82,3 Kcal/ porção

Torta de queijo branco - 8 porções

Ingredientes
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de sal
2 tomates
2 ramos de manjericão fresco
6 fatias médias de queijo minas 0% de gordura
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 ovo inteiro
1,5 xícaras de leite desnatado
Modo de Preparo:
Massa: Bata no liquidificador o leite e os ovos. Junte a farinha de trigo peneirada, o fermento, o sal e bata novamente. Reserve.

Recheio: Higienize adequadamente os vegetais. Pique os tomates, o manjericão e o queijo minas light em cubos. Misture com a massa e despeje em uma fôrma untada. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora. Sirva a torta fria ou quente. 
 Valor calórico: 89,6 Kcal/ porção

Cheesecake de Goiaba – 8 porções

Ingredientes
Massa:
6 unidades de torradas integrais moídas
½ xícara chá de leite de soja light

Recheio:
1 pote de iogurte natural desnatado
3 fatias médias de ricota
1 unidade de ovo
2 colheres de sopa de adoçante para culinária em pó
1 colheres de chá de essência de baunilha
½ colheres de chá de raspas de limão


Cobertura:
5 colheres de sopa de geléia de goiaba diet
2 colheres de sopa de água
Modo de Preparo
Massa: Misture a torrada com o leite de soja até formar uma farofa grossa. Forre o fundo de uma forma de aro removível média (24 cm de diâmetro). Reserve.

Recheio: Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador e coloque delicadamente sobre a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até ficar firme e dourado. Reserve.

Cobertura: Leve ao fogo baixo a geléia juntamente com a água e mexa até amolecer um pouco. Reserve. Deixe a torta amornar e remova o aro da forma. Passe-a para um prato raso grande e despeje sobre ela a calda de geléia decorando à gosto. Sirva em seguida.
Valor calórico: 104,0 Kcal/ porção